必须比茶楼好吃| 芋丝糕 香煎芋丝糕
8.2
综合评分
63
人做过这道菜
卖糕的猫
芋头制品很诱惑，但芋头本身却不诱人，是要经过制作后出来的产品才会让人无法拒绝。
芋头能做的东西实在太多，可盐可甜，个人认为都很好吃。
在广东，有个用芋头做的点心，它和芋头糕相似，但口感却不一样，就是芋丝糕，相比于芋头糕，我更倾向芋丝糕，还要是两面煎得金黄的芋丝糕，一块接一块。
小提醒：
1.在选购芋头的时候，要买平时做扣肉那种大芋头，也就是荔浦芋也叫槟榔芋，而不是艿芋。
2.除了腊肠，还可以加一点腊肉，虾米，因为冰箱刚好没有腊肉和虾米，所以只放了腊肠。
3.切芋丝的时候并不是越细越好，太细了会失去层次的口感，太粗口感粗糙，也不便于粘合，大概切成0.2-0.3cm左右就可以了。
4.我用的模具是8寸的正方形活底模，也可以用10.5*12.5的烤盘。
5.我是用蒸汽烤箱蒸的，上蒸汽后用大蒸汽蒸15分钟，如果用明火也是同样，水开后调中大火蒸15分钟。
芋头能做的东西实在太多，可盐可甜，个人认为都很好吃。
在广东，有个用芋头做的点心，它和芋头糕相似，但口感却不一样，就是芋丝糕，相比于芋头糕，我更倾向芋丝糕，还要是两面煎得金黄的芋丝糕，一块接一块。
小提醒：
1.在选购芋头的时候，要买平时做扣肉那种大芋头，也就是荔浦芋也叫槟榔芋，而不是艿芋。
2.除了腊肠，还可以加一点腊肉，虾米，因为冰箱刚好没有腊肉和虾米，所以只放了腊肠。
3.切芋丝的时候并不是越细越好，太细了会失去层次的口感，太粗口感粗糙，也不便于粘合，大概切成0.2-0.3cm左右就可以了。
4.我用的模具是8寸的正方形活底模，也可以用10.5*12.5的烤盘。
5.我是用蒸汽烤箱蒸的，上蒸汽后用大蒸汽蒸15分钟，如果用明火也是同样，水开后调中大火蒸15分钟。
用料
必须比茶楼好吃| 芋丝糕 香煎芋丝糕的做法
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首先把芋头切成0.2-0.3的薄片。
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然后切成丝，放入大一点的盆中。
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把腊肠切丁，尽量细一点。
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锅里加入少许油，把腊肠炒香炒出油，加入一点生抽调色，炒均匀后关火备用。
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在芋丝中放入配方中除了玉米淀粉的所有调味料。
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用手抓拌均匀。
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然后放入炒好的腊肠碎，用筷子拌均匀。
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接着加入玉米淀粉，彻底搅拌均匀至没有干粉。
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在模具中铺上一张油纸。
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把拌好的芋丝倒入模具中，用筷子拨平均，放入蒸汽烤箱中大蒸汽蒸15分钟。
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把蒸好的芋丝糕取出，趁热撒上炒香的白芝麻。
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然后趁热用锅铲在表面把芋丝糕压紧，尽量压紧一点。
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用一个碗或高一点的杯子把芋丝顶起，脱模。
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然后用刀切成3cm左右的宽度，9-10cm左右的长度。
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在锅里加入适量的油，把芋丝糕减脂两面金黄。
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非常好吃。
