『开胃早餐』川味泡椒煎豆腐

豆腐。一定要用老豆腐，不然没法煎。

泡椒来一点，因为泡椒有盐味，所以不宜再加太多老抽。

香菇来几个，提香的。

豆腐切片，大小约三厘米见方，七八毫米厚。老豆腐的皮留在侧面。

泡椒剁碎备用。

香菇切丁，注意不要太碎了。

电饼铛加热油，稍微热一点就可以下豆腐了。注意豆腐边缘会粘连在一起，要及时分开。

一面黄了，翻过来，煎成二面黄，你们懂的。这时可以加入老抽，一定注意只要一小勺。

豆腐煎得两面略黄之后，撒入香菇粒，翻一下，过油。

香菇浸油，就可以下泡椒碎了，这里可以根据口味决定下锅时间。下锅晚一点，辣味会少一些，但依然会很香。

撒花椒面。

翻几下，可以撒葱花了。下锅之后再翻几下，炒出香味即可，保留翠绿色最佳。

起锅，装盘！有条件的，可以撒点白芝麻调色。