传统川味火锅

准备好原材料，锅底自己炒真的是香死了，炒完厨房香了好几天～作为火锅必不可少的伴侣，各种丸子必须有！作为上海长大的小盆友，对桂冠是很有感情的，从小就听着桂冠的广告长大，各类丸子都又Q又弹，小香肠，蟹味棒都很好吃，涮火锅极好～

准备好涮菜，搭配川味火锅，毛肚黄喉、鸭肠鸭胗鸭血、各类菌菇、土豆青笋豆芽、嫩牛肉，是比较经典的，当然也可以准备自己喜欢的涮菜

将香料用热水至少泡半个小时，花椒也单独泡半个小时，之后沥干水分待用;香料是必须，但也不能过量，恰到好处最重要

将葱切段、蒜拍碎、姜切片

将干二荆条泡软，吸收水分，然后在沸水中汆1-2分钟，捞出，然后沥干水分，剪成段，放入1瓣蒜和几片姜，用料理机打成简易的糍粑辣椒待用

在锅中放入牛油融化后，加入色拉油或者菜籽油，烧热到7-8分

倒入#其他炒料#部分，除糍粑辣椒外，搅拌均匀，然后将热油倒入，边倒入边搅拌，防止豆瓣酱因为高温变焦，然后中小火熬制10分钟左右

加入糍粑辣椒，搅拌均匀，煮沸腾后小火熬制15分钟

加入白酒，继续熬制

待水分熬干后，加入沥干水分的香料继续炒制搅拌，要防止糊锅；香料可以打碎使用，效果更好～

水分快干时再加入沥干水分的花椒继续炒至5-10分钟

最后洒下辣椒粉，搅拌均匀，锅底就炒好了。

自己炒的火锅底料香气四溢，颜色红润，闻着看着都食欲大增～

烧开1000克水，放入牛肉汤味浓汤宝，快速制成一锅牛肉高汤

另取涮锅，我这里放了四分之一量的炒好的底料，喜欢辣的重口味同学可以多放，倒入高汤，基本不用加任何调料，如果口味重可以按自己口味加盐调整

烧开以后就可以开始涮火锅了～

各类丸子，鱼豆腐，蟹味棒、小香肠

毛肚、黄喉、鸭胗、鸭肠、鸭血、各类菌菇、嫩牛肉、青笋、土豆、豆芽统统到锅里来，美味一锅收～

爆汁牛肉丸，咬开都是鲜汁，过瘾

咕嘟咕嘟涮火锅，没有炒过料的同学一定要试试呀～