面包部分: | |
高筋面粉 | 250克 |
温牛奶 | 170克 |
糖 | 30克 |
盐 | 1.5克 |
酵母粉 | 3克 |
黄油 | 30克 |
内馅部分: | |
苹果去皮切丁后 | 200克 |
白糖 | 20克 |
黄油 | 15克 |
玉米淀粉 | 30克 |
白开水 | 50克 |
刷面包表面用料: | |
蛋黄 | 1个 |
蜂蜜 | 1小勺 |
水 | 1小勺 |
酵母放温牛奶中搅拌均匀
高筋面粉,白糖,盐搅拌均匀,牛奶酵母水倒入面粉,一边倒一边搅拌
把面放案板上开始揉面,一开始会有点粘手,用搓衣服的手法把面团揉成出不粘手的厚膜,加入黄油继续揉搓
揉成手套膜,我大概揉了20分钟,完不停的揉
盖上保鲜膜发酵至2倍大
发酵的时候,开始做苹果馅,苹果去皮切成小丁
锅里放黄油至融化
放苹果和白糖小火不停的翻炒
炒至苹果软烂,放入淀粉水炒至粘稠,盛出来放凉
面发好了,用手沾点面粉戳一个洞不回缩就可以了
拿出面团,用手按压排气,按成圆饼,分成八等份
把8份面团揉圆盖上保鲜膜醒10分钟
醒好后拿出面团擀成饼,中间放馅包起来,收口捏紧,揉圆
静置发酵至两倍大
二次发酵好后,刷一层蛋黄液,撒点黑芝麻
烤箱200度预热十分钟,放入预热好的烤箱180度上下火中层烤20分钟左右,上色即可
出炉啦~特别香