简单详细步骤的干锅兔（鸡）
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人做过这道菜
Yanghao
做干锅鸡也可以参考这个方案
用料
| 兔肉 | 200克 |
| 羊肉 | 200克 |
| 青红椒 | 2个 |
| 土豆 | 1个 |
| 香菇 | 10小粒 |
| 姜 | 8片 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 辣椒 | 15个 |
| 香叶 | 两片 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 八角 | 2个 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 淀粉 | 10克 |
| 料酒 | 1勺 |
简单详细步骤的干锅兔（鸡）的做法
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准备好材料如图所示
并清洗干净备用
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这是羊腿肉 比较有劲道
从骨头上把肉剔下来待用
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羊肉切成小粒大概1.5cm左右
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兔肉1*2厘米左右大小
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土豆切成1厘米厚度
因为要炸
可以厚点
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都切好以后 羊肉加少量胡椒粉 淀粉腌制
兔肉加料酒淀粉腌制
姜蒜葱切好备用
土豆泡水待炸
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腌制20分钟以后把兔肉切，羊肉炸一下
炸出大部分的水就可以了
不用太干了
一会还要爆炒
炸到肉紧致就可以了
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肉炸完了 土豆也炸一下 备用
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热锅七成热油先下姜
再放蒜和八角爆香
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加入干辣椒 豆瓣酱
快速翻炒
温度调低
中低火炒出红油
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炒出红油后加入耗油 香叶继续翻炒
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加入青红椒翻炒
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青红椒翻炒30秒加入兔肉翻炒
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兔肉翻炒一分钟后加入羊肉
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大火翻炒 三分钟左右
快起锅了淋适量生抽
鸡精白胡椒粉提味
加入香葱起锅
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装盘
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撒上香葱完成
