无油酸奶蛋糕

Name: 无油酸奶蛋糕
Ingredients: 7个鸡蛋; 194g酸奶; 106g低粉; 15g玉米淀粉; 55g糖; 几滴柠檬汁

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这款蛋糕并无酸奶味鸡蛋糕的味道吃几块会有一的酸酸的口感有酸奶味的我有时间试了成功了再发……

酸奶我用的是卡士带勺子的那种原味浓稠度不同应该会对蛋糕有不同的影响的

还有不同牌子的材料不同也应该会有一定差异

分量数字比较奇特也是因为倒的时候是多少就是多少了没去管它

我喜欢焦一点硬一点的蛋糕喜欢软的或者入口即化口感的可以温度低一点或者水浴法

很抱歉依旧没有过程图下次记得拍一下……

用料

鸡蛋	7个
酸奶	194g
低粉	106g
玉米淀粉	15g
糖	55g
柠檬汁	几滴

无油酸奶蛋糕的做法

蛋清蛋黄完全分离蛋清放入无水无油的碗里蛋黄和酸奶搅拌均匀加入过筛后的面粉和玉米淀粉搅拌均匀搅拌至蛋黄糊细腻内无粉类颗粒（随意搅拌就行了不过不能过于大力和过于搅拌）
蛋白用电动打蛋器打发这个过程我很随意的……打发过程中糖分3次加入第一次加的时候滴入几滴柠檬汁打发至打蛋器拿起有弯钩（因为我喜欢吃硬一点的但我家人喜欢软一点的所以这个弯钩介乎于大和小之间）
烤箱150度-160度预热取出1/3打发好的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀（无白色无本身蛋黄糊的黄色）一定不能大力搅拌蛋白会消泡就发不起来了但可以随意的拌一下消一点泡是没啥问题的重复3次
将蛋糕糊放入烤箱 150-160度50min 170度10min 我的烤箱受热不是很均匀所以表面深浅不一