酸酸甜甜心里美菜头酸

Name: 酸酸甜甜心里美菜头酸
Ingredients: 一个约280g心里美萝卜; 120g白米醋; 120 g白砂糖; 8g盐

8.9 综合评分

5 人做过这道菜

G银子

菜头酸，一道闽南特色小菜，以酸甜解腻著称，更是海蛎煎的必备配菜，通常用白萝卜腌制，今天买到了我们这里很少见的心里美萝卜，决定用心里美来试做下。

用料

心里美萝卜	一个约280g
白米醋	120g
白砂糖	120 g
盐	8g

酸酸甜甜心里美菜头酸的做法

切开真的是好美啊!
材料集合
萝卜洗净不去皮切薄片，差不多2毫米左右，我刀工不好，切厚了。切越薄越易腌透，后期也更易入味。(不去皮更脆哦)
也可以擦成丝
加入盐抓匀，腌20分钟
挤干苦涩的汁水
先准备一个消毒干净的玻璃罐，将萝卜一片一片的码入罐内，砂糖和白醋另放碗里搅拌，让糖融化，糖没全部化也没关系，一起倒入玻璃罐中，糖醋水刚好跟萝卜齐平，盖好盖子密封放冰箱冷藏一晚就可以吃了
第二天颜色会更红，摆成花朵，鲜艳的玫红，让人很有食欲哦
丝的
饭后来一口
海蛎煎配菜头酸
闽南一带特色吃法

小贴士

1、平常我们都用白萝卜来做菜头酸，今天用心里美试做的，口感会比白萝卜硬些，但一样爽脆酸甜。大鱼大肉后来一口菜头酸，真是解腻舒服呢!石狮任何一家海蛎煎都必配菜头酸的。
2、别看糖量大，腌制的跟烘焙不同，若减了太多糖，萝卜的苦涩味还在，不好吃的。
3、白醋一定要用酿造的米醋，别用勾兑的白醋哦，口感会大打打扣！觉得酸就加糖，觉得甜就加醋，灵活调整符会自己的口味。
4、冷藏我放一个月没坏，具体可放多久没试过。