家常红烧鲫鱼

切好适量葱姜蒜备用，用量如图。

把鱼清洗干净，我家不吃内脏，都掏空了。这只鲫鱼不大不小，15元左右一只，应该有一斤多吧。洗好之后，两面各划上三四刀，划好之后在鱼两面都各浇上一勺料酒，并且抹上适量盐，腌制十分钟左右。（盐适量就好，之后我们还要再加两次盐）

这里没来得及拍图。锅里烧热油，油稍微多一点儿，烧热后爆姜和蒜，爆香之后捞起。

还是用刚刚爆香的油，下鱼开始煎，大概煎20-30秒左右，焦了一点点之后可以翻面。

在煎的过程中，不要闲着，继续往鱼身洒适量盐。

加了盐之后，用勺铲着热油，往鱼面上浇。

时间差不多了，看到煎的那面颜色变了就翻另一面。

继续重复刚刚的步骤，洒适量盐，浇热油。

沿着锅边倒适量料酒

在这里加入生抽和老抽。图示是生抽的量，老抽的量是生抽的二分之一。

加入开水，开水量如图。

往热水汤汁里面再洒适量盐。

加入小米椒和一开始爆香的姜蒜。

盖上盖子，转小火焖5分钟。

收汁后撒入葱花。

成品如图。