戚风蛋糕

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怎样能让蛋糕不爆裂,不塌陷真的是个技术活

用料  

鸡蛋 5个
牛奶 55克➖5
60克
低粉 85➕5
食用油 45克➖5
1克
柠檬汁 几滴
杏仁片(参考) 少许
黑芝麻(参考) 少许

戚风蛋糕的做法  

  1. 油加热至80度

    戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 倒入低粉,牛奶,15糖,搅拌

    戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入蛋黄混合

    戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 打蛋白至起三角尖

    戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 两糊混合,翻拌均匀

    戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 倒入纸模,贴上杏仁片

    戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 上下120度50分钟,再调上层至135度30分钟

    戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 这个忘了贴杏仁片

    戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 如果140度60分钟会有点裂

    戚风蛋糕的做法 步骤9

小贴士

1.关于温度真的很烦人,总是不能到完全满意,改进中
2.配方正好两个六寸纸模的量
3.懒人办法,上135下125平炉底层70分钟,等待数据
 
该菜谱发布于 2019-10-26 14:26:11
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