酥脆日式炸虾

先准备酸奶塔塔酱

黄瓜两边切掉 ，切成1/4的样子 ，中间多汁部分切掉，因为水分多做酱不合适。然后把切好的条再切成细条然后切成小丁。放在碗里备用。

切洋葱，1/8个。切丁。放在有黄瓜丁的碗里 。撒盐 腌制10～15分钟。看到有水分溢出。

放在纱布上挤出多余水分。

加入一个水煮蛋 压碎 混合均匀 加入砂糖 白醋 美乃滋  酸奶 盐 黑胡椒 搅拌均匀。塔塔酱做好。放好备用。

开始做炸虾。选大一点的虾，先去掉头。从尾巴第二节开始剥壳。

去虾线。把尾巴边缘切掉里面有水 放进油锅里炸容易霹雳吧啦。把里面的水刮出来。

预防加热时卷起来，要切段肚子筋。对着肚子斜切3～4次。不要切太深 表面切就行。然后从上面压一下 让筋断掉。

放在厨房用纸上把多余水分吸干。

准备面糊。 低筋面粉过筛 加入盐 柴鱼片捏碎放进去 加一个鸡蛋 牛奶 一边搅一边加牛奶 确定没有结块。

准备面包糠。

让虾均匀沾上面糊再裹上面包糠。

平底锅热油 1.5cm厚就可以了 ，加热到175～180度。

轻轻把虾放进去。面包糠变成金黄色。

炸虾配上塔塔酱炒鸡好吃。