紫薯馒头

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用料  

面粉 500克
酵母 5克
250克
紫薯 60g
白糖 1勺

紫薯馒头的做法  

  1. 酵母用温水化开,静置10分钟,为了发酵效果最大化

  2. 紫薯蒸熟,用勺子碾碎,加入一点酵母水,充分搅拌成泥状

  3. 将全部面粉倒入凉拌成泥状的紫薯泥中,加入剩下的酵母水,用筷子搅拌成棉絮状,然后揉成一个光滑的面团,等候发酵

    紫薯馒头的做法 步骤3
  4. 待面团发酵至两倍大,里面蜂窝比较密的时候就可以拿出来继续揉,这样做的目的是排气

    紫薯馒头的做法 步骤4
  5. 揉至切开无气孔就可以了(如图中所示)

    紫薯馒头的做法 步骤5
  6. 然后揉成圆柱狀长条,切成小剂子,静置15分钟,进行二次发酵

    紫薯馒头的做法 步骤6
  7. 大火将水烧开,放入二次发酵好的小剂子,蒸15-20分钟,关火后继续闷5分钟(防止馒头回缩)

  8. 出锅,放凉,多的可以放冷冻室慢慢吃,尽量几天内吃完

    紫薯馒头的做法 步骤8

小贴士

PS:1.这样的量做了23个小馒头,家里有小孩的可以尝试一下,很棒,一勺糖没有那么甜,想吃甜的可以再加一勺
2.馒头蒸好不要揭盖,不要揭盖,不要揭盖,重要的事说三遍,然后继续闷5分钟

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2019-10-26 17:10:33
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紫薯馒头的答疑

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