蒜头口蘑牛肉小面
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扫街嘴大海
用料
| 牛肉 | 1500克 |
| 生抽 | 50g |
| 姜 | 40g |
| 八角 | 2个 |
| 料酒 | 30克 |
| 豆瓣酱 | 3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 米酒 | 50g |
| 桂皮 | 一根 |
| 小茴香 | 一大勺 |
| 山奈 | 适量 |
| 肉果 | 1ge |
| 草果 | 1个 |
| 丁香 | 4粒 |
| 花椒 | 20-30粒 |
| 二荆条 | 30g |
| 灯笼椒 | 30g |
| 蒜头 | 300g |
| 金龙鱼活性发酵空心挂面 | 1把 |
| 鸡蛋 | 1个 |
蒜头口蘑牛肉小面的做法
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准备所有材料，最好用独头蒜。独头蒜的话加量至500g
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所有香料看自己喜好放不建议增加丁香啦
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牛肉洗净加冷水一片姜 一把小葱适量料酒jin血水
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煮好的牛肉捞出来用热水洗净备用
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锅内加菜籽油也是金龙鱼！！！煎牛骨
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牛骨煎出香味后放入所有香料炒香
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炒香香料后下豆瓣酱小火翻炒，加姜蒜，辣椒翻炒
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翻炒出香味后加入米酒，料酒，生抽，老抽 ，开水 水开后煮15分钟
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煮好的调料水内加入洗净的牛肉加冰糖，开锅后中火炖40分钟
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牛肉煮40分钟后放入口蘑，再炖煮40-60分钟到牛肉软烂加盐调味，颜色不足可以补老抽
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煮面：金龙鱼活性发酵空心挂面
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水开后煮6分钟加空心菜
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面条放入碗中加入炖好的牛肉，加荷包蛋完成
