家常版番茄牛腩

牛腩切块，浸泡半小时，中途多次换水，为了去掉血水。

洋葱一半切成细丝，葱取用葱白段，姜4片，蒜切片（取一半），一起和八角、桂皮、香叶在油里煎。油适当多一点，可以基本覆盖这些食材，先低温，再高温，最后低温，将这些食材的精华能融入到油中。

洋葱煎到金黄色，就可以将所有食材捞出，留下底油。

将去过血水的牛肉放入油锅中，放入剩下的姜片和蒜进行煸炒。

牛肉煸炒变色后，放入切丁的去皮番茄（番茄多多益善噢，焖煮后番茄完全酥烂看不见啦，酸酸甜甜的汤汁既能解牛肉的腥味，也能增加这道菜的风味），再放入2勺料酒、2勺生抽、2勺老抽，半勺蚝油，再加1碗白开水（如果作为番茄牛腩汤，这里可以多加点水）。盖锅盖大火焖煮15后，转小火焖煮半小时。

接着加入切块的土豆、洋葱和小米椒，大火煮10分钟，再小火焖煮20分钟。

撒上葱花，尝下咸淡，如果淡的话加入适量盐。

手工鸡蛋刀切面，用料很简单，小麦粉、鸡蛋、盐、70度左右的白开水。

面条煮熟捞出后，放上番茄牛腩，开动！王先森说好吃的要上天……