1、银鳕鱼含丰富的维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美。
2、鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
3、银鳕鱼适合多种烹制,明火烤、熏制、油炸,也可生食,其富含长链Omega-3高度不饱和脂肪酸EPA和DHA,这类深海鱼类其含量可以和野生马哈鱼媲美。
4、银鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收。
5、它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低至少于0.5%,几乎等于鲨鱼肉。更重要的是,鳕鱼的肝脏含油量高达45%,同时含有A,D和E等多种维他命。
好处这么多的银鳕鱼,如何让它最大保存其鲜美呢,我觉得用焗是一个很好的方法。
用料
白葡萄酒焗银鳕鱼的做法
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姜分开几部分,用刀拍裂,蒜去皮备用
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银鳕鱼解冻洗干净,吸干水
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适量红盐两面腌一下鱼块
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香菜已干净
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砂锅加热放底油
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把姜和蒜放进去爆香一下,把鱼块放上去,滴几滴柠檬汁,把白葡萄酒倒进去(注意不要淋鱼肉上),把盖盖上,大火2分钟转小火,焗13分钟。
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剩2分钟时把柠檬再挤几滴,然后整片放进去,盖盖;把香菜放进去,盖盖,关火,上桌。
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上桌