大球盖菇三吃/赤松茸排骨乌冬面

👆这个是松茸！

👆这个是姬松茸，姬松茸的菌帽高一些，还是很好认的！

👆这个是我买的大球盖菇，其实这种蘑菇还叫酒红色球盖菇，所以菌帽很明显的颜色深一些。

把蘑菇处理一下，洗净👌🏻

用盐水泡10分钟∠( ᐛ 」∠)＿怕有虫子，驱驱虫子啥的

大球盖菇和松茸吃法一样，可以刺身、煎烤，因为很便宜，所以还很舍得拿来炖煮👌🏻所以我三个都做！生的大球盖菇切的时候非常容易菌帽和菌杆分离，如图是我自己研究出来的比较不容易分离的切法！

煎就很简单，热锅，加少量的油，放蘑菇，煎至两面金黄就可以了

刺身直接摆，菌帽表层的棕色外层有很强烈的类似香菇的气味，不喜欢的可以去除后再切片刺身使用，直接粘芥末生抽调制的辣根就可以吃啦！

切的不好看的边角料拿来炖汤、下乌冬面，排骨汤是我前一晚炖好的，直接加蘑菇煮熟加乌冬面就可以啦！

直接炖的话就是，生排骨洗净，加葱段姜片，一起冷水入锅【最好是砂锅】开火炖，中间撇去浮沫，炖40分钟后加入蘑菇，再炖20分钟，加适量盐出锅，就是赤松茸排骨汤啦！

∠( ᐛ 」∠)＿煎的赤松茸直接加盐或者加一点点韩式辣酱都很好吃哦！