红烧鱼～外公菜谱系列之一

Name: 红烧鱼～外公菜谱系列之一
Ingredients: 一条鱼; 几片姜; 少许葱花; 少许盐; 少许生抽

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自己非常喜欢吃鱼，各种鱼各种吃法都喜欢。无奈家里一直是外公在做饭菜，偶尔做鱼就没成功过，主要是煎鱼环节不很失败。所以决定偷师，希望能推出外公菜谱的系列
😋外公菜谱系列之一～红烧鱼

用料

清洗鱼，在鱼身上挂几刀后撒盐，这道菜后面就不放盐了，所以这里可以把需要的盐放足。
准备配料，姜切丝，葱切葱花。
煎鱼🐟
适量油，先大一点的火定型，后小火慢煎，一定要有耐心，煎到用铲子能轻易推动再反面。
图片是刚翻好面的样子，大火，稍等会就转小火🔥
☝小贴士，注意头和尾的油不够怎么办？翘起锅，让油能煎到头尾
煎的同时准备水
☝水的量怎么判断？我家是用这个盘子装鱼，那就基本一盘子水。
两面都煎好之后倒入水和姜，盖上锅盖，水开之后大火转小火。熬20分钟的样子，这时候鱼汤就是奶白了✌
倒入适量生抽，提鲜上色。
放葱花，看着不少，色泽不错😋