准备好材料,姜去皮大概60克左右
姜切碎或者料理机打碎,再用擀面杖捣烂
放入纱布中挤出姜汁取20克,倒入牛奶前再搅一搅
牛奶加红糖倒入小锅开小火煮,边搅拌到红糖融化,锅边起小泡,大概70-80度左右,把姜汁搅拌一下,再从稍微高一点的位置倒入到姜汁中,你会发现一瞬间牛奶就凝固了,这是姜汁中的姜蛋白酶和牛奶中的蛋白质发生反应的结果。
盖一个盘子静置10分钟左右
打开盘子你会发现已经完全凝固了!我撒了桂花在上面。
豆花一样,入口即化,嫩嫩滑滑,特别香甜,吃不出姜的辛辣味!凝固好的姜汁撞奶放个勺子是不会陷进去的!