佛手柑司康 Buddha’s Hand Scones

Name: 佛手柑司康 Buddha’s Hand Scones
Ingredients: 2杯，约320克中筋面粉; 3克盐; 10克泡打粉; 43克白砂糖; 113.5克无盐黄油，冷冻的; 3/4杯，约190克白脱牛奶 buttermilk; 2克香草精; 3/4杯佛手柑表皮，切碎; 少许粗粒砂糖

2 人做过这道菜

S这个菇凉不太凉

秋天大概是属于柑橘类的季节，房间里放置的佛手柑果皮散发出的类似橙花的清香足以弥漫整个空间。以佛手柑作为食材烘烤在地中海地区比较常见。
不如趁着周末下午，烤些外壳蓬松内里湿润的司康，再用剩下切碎的佛手柑泡杯茶或熬些果酱，好好款待自己和家人。

*食谱为10个司康份量

用料

中筋面粉	2杯，约320克
盐	3克
泡打粉	10克
白砂糖	43克
无盐黄油，冷冻的	113.5克
白脱牛奶 buttermilk	3/4杯，约190克
香草精	2克
佛手柑表皮，切碎	3/4杯
粗粒砂糖	少许

佛手柑司康 Buddha’s Hand Scones的做法

嘿！香气浓郁的佛手柑！
我们来吃掉你！
烤箱预热425F华氏度/218C摄氏度；
大碗内混合面粉、盐、泡打粉和白砂糖；用大孔的芝士刨丝器将冷冻的黄油快速刨成丝（没有刨丝器的话将黄油切小块儿然后平铺、冷冻十分钟）；将刨好的黄油放入面粉混合物的碗内，用叉子使黄油与面粉融合，不要过度搅拌，稍微均匀就好了；
面粉混合物中倒入白脱牛奶、香草精和佛手柑皮屑，搅拌至成面团状；将面团移至撒上薄粉的案板上，揉成直径10厘米左右圆柱状，然后用切刀平均分成10份；
面团放入烤盘内，彼此间留出1.5厘米的空间；表面薄薄的刷层白脱牛奶，撒粗粒砂糖；烤15分钟，至表面颜色变金黄；从烤盘中拿出，在烤架上稍微晾凉，趁温热涂上喜欢的果酱开吃吧！

小贴士

1）佛手柑表皮用削皮刀只削下最表层黄色的部分，也是味道最浓郁的一层，避免削到白色深层的部分，味道会发苦。

2）轻微酸性的白脱牛奶和泡打粉反应会使司康保持松软湿润的口感。买不到的话可以用牛奶、白醋或柠檬汁混合替代。

3）1杯量的白脱牛奶代替法：1tbsp（大勺）白醋或柠檬汁，混入1杯牛奶，搅拌均匀后静置5分钟。

4）不好买到佛手柑的话，用等量柠檬皮和橙子皮代替也不错。

5）吃不完的司康密封冷冻保存，吃前用烤箱加热下就好。