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意式蛋白糖制作

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用料  

蛋白 75克
细砂糖 23克
水 50克
细砂糖 169克
色素 1滴

意式蛋白糖制作的做法  

  1. 砂糖加入蛋白打发到慢慢提起直立尖角状，再将砂糖和水一起煮至118度，慢慢倒入打发好的砂糖和蛋白中，快速打法并降温到40度即可

  2. 根据自己喜欢调颜色，用牙签少量占取最佳

  3. 烤箱温度50度，烘烤时间120-150分钟，根据烤箱脾气来，蛋白糖底部还是湿的就没烤好，还要加时间。

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意式蛋白糖制作相关分类

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该菜谱发布于 2019-10-27 10:57:21
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