鲍鱼红烧肉
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人做过这道菜
在做饭中修行
用料
| 姜。 5 | 片 |
| 五花肉 300 | 克 |
| 冰糖 少许 | 克 |
| 鲍鱼22小 | 只 |
| 料酒2 | 勺 |
| 酱油（生抽）4-6 | 勺 |
鲍鱼红烧肉的做法
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带皮五花肉抄水去鯹。然后肉皮朝下，油里略煎下，稍凉切成小块备用。煎时盖锅盖。
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鲍鱼洗净，反面切成花刀，备用。
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锅里放点油，倒入冰糖，小火炒熬成糖稀，颜色琥珀色即可。迅速倒入五花肉翻炒、再倒入姜片、料酒上糖色。
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上了糖色后，再加水没过肉，加生抽盖锅盖焖烧，肉7成熟后，加入鲍鱼，之后，收汁即可。
小贴士
1、煎肉皮时，一定要盖上锅盖，否则油会四溅。2、用冰糖上糖色为佳，上时可略加点点水，半汤匙。我直接加的料酒。3、焖烧时水量没过肉即可，小火。一边烧一边注意，水快干了则再加水没过肉，接着焖煮。不宜一次性加多水，要少量多次。4、鲍鱼买小的即可，太大容易煮老。5.火为中小火焖。7、只能放生抽，不能放老抽，否则颜色会发黑。
