油果子红烧牛肉（豆泡烧牛肉）

买牛肉去得太晚，买了一斤半，没买太多，就是想买吃一顿还可以煮一次面的分量。

一斤半，60块钱。菜市场卖得还是比超市便宜很多嘛。

豆泡一堆，但是不显重，这是三两的豆泡。

备料。

我买的牛肉是牛腩，但是不肥，牛腩还是买稍微肥一点的，我去菜市场太晚，好一点的牛腩早卖光了。

备料，我放了些卤料，本来应该有桂皮的，家里没有，就随便放了一些。八角草果砂仁甘草，我记得是这几样。卤料辣椒花椒什么的，一定要用水冲洗一下，别直接扔锅里，这些干货在晾晒过程中其实挺多灰的。

油果子。

牛肉我泡了水的，就为了把血水腥味都泡出来，我泡了十分钟。

切大块，这看起来很大块，实际上，我手小，显得大块而已。

牛肉放进锅里，准备煮一遍水。加了大葱，老姜，料酒，我一惯喜欢用白酒，家里用完了没买，凑合就用料酒吧。

大火煮，一大堆血沫煮出来。

煮大概6-8分钟，把牛肉捞出来冲洗干净。

锅里放猪油，快速滑动，让猪油加速煮化。

放卤料干辣椒。

再放豆瓣酱，老姜，花椒，冰糖，我挺喜欢这张图。

炒出香味。

倒入洗干净的牛肉。

加入李锦记红烧汁，我是来当托的，这个红烧汁让我做烧菜不用炒糖色了。

炒一下，让红烧汁的颜色融入牛肉。

加入适量的水，大火煮开，加入适量的盐和鸡精，倒一点料酒。

现在来处理油果子，洗一下。

对半切开。

牛肉我烧了快两小时，最后快好的时候，我才把油果子倒进去，大概又煮了10分钟。油果子因为皮薄，不适合久煮。

成品来了。

看着这一碗牛肉，我只想煮面。

油果子。

牛肉。