香酥带鱼
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人做过这道菜
babysbean
女儿从小嘴刁，带鱼只吃香酥，鲳鳊鱼红烧，小黄鱼清蒸。平时她不怎么有机会在家吃饭，周末尽量满足她的味蕾。
用料
香酥带鱼的做法
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带鱼洗好去头去尾，切断备用
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小葱切断，姜切片，加适量盐，两勺料酒，腌制半个小时
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腌好的带鱼，挑出葱姜，控干水分
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有淀粉用淀粉，没有淀粉用面粉，颠一下盆，让鱼全身裹慢面粉，表面干燥
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裹好面粉的带鱼段
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平底锅加油，烧热
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油热后，讲裹慢面粉的带鱼，轻轻抖掉表面的浮粉，放油锅中
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一面成型之后，轻轻翻到另一面
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两面慢慢煎，直至表面金黄，出锅。
小贴士
加干面粉颠盆那一步，有粉尘出现，为了安全起见，尽量不要在厨房有明火的的密闭空间操作，我一般都会到阳台水盆旁颠好再回厨房。
