酥脆莲蓉蛋黄酥（健康植物油版）多次改良-值得收藏！
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人做过这道菜
学习中的sandy
蛋黄酥，我平时喜欢当作点心充饥，饼干太干，蛋糕不耐放，因此喜欢隔段时间做一些当零食！
经过多次调整，这次效果很满意，现整理如下：
20个莲蓉蛋黄酥：需要20个咸蛋黄+500g莲蓉馅
准备：
1.水油皮：中粉200g+玉米油70g+水80g+糖20g
2.油酥：低粉185g+玉米油80g
3.馅：莲蓉馅25g+生咸蛋黄1个（约10-12g）
经过多次调整，这次效果很满意，现整理如下：
20个莲蓉蛋黄酥：需要20个咸蛋黄+500g莲蓉馅
准备：
1.水油皮：中粉200g+玉米油70g+水80g+糖20g
2.油酥：低粉185g+玉米油80g
3.馅：莲蓉馅25g+生咸蛋黄1个（约10-12g）
用料
| 面粉 | 克 |
酥脆莲蓉蛋黄酥（健康植物油版）多次改良-值得收藏！的做法
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备水油皮材料
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备油酥材料
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用筷子搅拌
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用筷子搅拌
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油皮揉成团盖膜醒发20分
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油酥盖膜醒发20分
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称重莲蓉馅25g一个，分20个
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包入咸蛋黄
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水油皮分切，18g一个
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油酥分切12g一个
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分别盖膜醒发20分
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将油皮包油酥，按压擀椭圆形，卷起
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卷起后收口向下
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盖膜醒发20分
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收口向上，擀压近长方形
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卷起收口向下
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卷起后侧面的样子
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中间按压
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按平
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擀圆
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准备纯蛋液一个和黑芝麻
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将馅包入，盖膜防止皮风干
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刷蛋液撒一点黑芝麻
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烤箱烤180度上下层20分钟
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20个成品
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不错！
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好喜欢💕
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成品
小贴士
1.控制油皮油酥不可太软，醒发太久会太软不好包
2.冬天做蛋黄酥容易硬，夏天容易出油，室温太高应进冰箱醒
3.生的新鲜咸蛋黄不用去腥味，如果是袋装需要喷白酒
4.生咸蛋黄应洗壳敲出，用水冲净，烤箱烤8分钟备用
5.每一步都要盖膜，防止出油或者风干；若天气干需要盖湿毛巾
2.冬天做蛋黄酥容易硬，夏天容易出油，室温太高应进冰箱醒
3.生的新鲜咸蛋黄不用去腥味，如果是袋装需要喷白酒
4.生咸蛋黄应洗壳敲出，用水冲净，烤箱烤8分钟备用
5.每一步都要盖膜，防止出油或者风干；若天气干需要盖湿毛巾
