椰子油海绵纸杯蛋糕

40克椰子油用勺子挖进小碗里。

微波炉加热一分钟，拿出来用硅胶刀按压搅匀至完全溶化，放一边降温备用。

4个大鸡蛋、100克白糖放进盆里，挤进7克柠檬汁。

先中速后低速打至化花纹不容易消失，不要打过了。

筛进110克低筋面粉。

切拌或翻拌手法混匀，沿硅胶刀流下加入融化晾凉的椰子油。

轻而快地翻拌均匀成细腻的面糊。

装进纸杯里，我的中号纸杯刚好装了14个，端起烤盘在台面在震几下震出大气泡。

放进提前预热好的烤箱中层，上下火170℃(我的烤箱显示温度)约30分钟。

蛋糕涨至最高点有回落后加烤两三分钟即可出炉，不用倒扣。