外脆内软的千层饼
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日丽芳华
用料
外脆内软的千层饼的做法
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面粉加入酵母和水揉成光滑的面团盖好发酵
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面粉、盐、十三香和椒盐粉混匀倒入烧热的油拌成可流动糊状的油酥。
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面团发酵至1.5倍大
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取出发酵好的面团稍揉一揉排气先分切出四份之一份，剩下的再均分成五份。
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把六个面团都擀成圆形的一大五小六块面片。
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最大的面片上均匀的抹上油酥外围留3cm不要抹，再放入一个小面片抹上油酥，重复以上步骤直至叠上全部的小面片。
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最后一张面片上不用抹油酥，在大面片外围抹些水，包在最后一张面片上包好。
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把做好的面片翻转包口朝下轻轻擀开。
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表面抹些水洒上芝麻用手压一压以防芝麻掉落，盖保鲜膜静置醒发15分钟。
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蒸屉抹油或垫张油纸防粘，水开上锅蒸15分钟关火焖5分钟出锅稍晾凉。
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不粘锅抹油中小火把饼煎至两面微微金黄色即可。
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晾凉了再切块
