6寸酸奶戚风蛋糕(水浴法)

倒入常温浓稠酸奶。

用蛋清分离器将蛋黄与蛋清分离。蛋黄盆中加入蜂蜜、玉米油搅拌均匀。

用面粉筛将低粉筛入蛋黄盆，以Z型手法搅拌均匀。

搅拌好的蛋黄糊。

蛋白用电动打蛋器打发，细砂糖分三次放入，以蛋白霜呈尖钩型为好。

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄盆，以翻炒的手法搅拌均匀，后倒入蛋白霜盆中，以同样的手法搅拌均匀。

搅拌好的蛋糕糊。

将蛋糕糊倒入盛有油纸的蛋糕模具中。(为了脱模省事加的油纸，想要更美观的可以不用)

烤箱150℃预热10分钟，托盘里加一小碗秋水，150℃烤50分钟。趁热拿出，将蛋糕从15cm高度往下摔，震出空气。然后倒置放凉。

将油纸轻轻撕掉，美味的酸奶戚风蛋糕就好啦，口味比正常的戚风蛋糕更绵密，柔软。