红烧公鸡
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人做过这道菜
Cherryntu
找到了好吃的散养公鸡～红烧公鸡，鸡很重要，不然烧出来肉不好吃。
用料
红烧公鸡的做法
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把鸡剁成块，烧开水后放入再烧开，洗干净，滤干水。
热锅放油，放入花椒炒香后把花椒捞走，放入葱姜蒜，干辣椒爆香后放入鸡块，炒到鸡微黄后放入料酒，再炒一会，放入1勺老抽，2勺生抽，继续煸炒，放入2汤匙醋。继续炒一会放入盐，白糖，再炒几下后加入开水，大火炖开后改小火，一直炖到鸡脚破皮，中间如果汤少了可适当加入一些开水，最后收汁时放上青椒。
一只4斤的公鸡少了3盘，鸡胸肉被我切下来留着单炒了，全家吃光两盘。
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鸡汤也很鲜美～
小贴士
如何识别散养吃谷物的公鸡：鸡焯水时几乎无浮沫，并且鸡皮范淡黄色，不是发白的那种。鸡肉香嫩，鸡皮黏稠。
