日式炸鸡块

鸡腿洗净去骨，切块备用，嫌麻烦的可以交给善良的摊主解决。(鸡肉不要切太小的块，一个片好的鸡腿8、9块为宜)

蒜和姜磨成泥，尽量磨细一些，小葱就随便切几刀后倒入装了鸡腿肉的容器中。

加入1勺料酒

1勺蚝油

1勺生抽

现磨黑胡椒碎

加入一个蛋清，少许香油，抓匀后盖上保鲜膜冷藏1个小时，没时间的半个小时也可以，时间越久越入味。

用筷子夹出腌制鸡块时放进去的葱扔掉，直接倒入面粉和干淀粉，比例为：1：1，想要外皮更加酥脆的比例为0.5：1(少面粉多淀粉)

锅内热油，放一根筷子，筷子周围瞬间出现均匀的气泡就可以下鸡块了，一个一个放入锅中，炸至定型后取出，停留5分钟。

油温烧热，二次复炸，炸至图片色即可取出控油。

装盘开吃，外酥里嫩，酱香蒜香融合一体，保准孩子们都喜欢。