豆腐鱼自然解冻不能泡水，处理的时候掐头去尾，头拧掉的同时可以顺带抽出内脏。
处理后的简单示意。
豆腐鱼切段，基本保持一条3段，千万不要切太短。
姜、葱、蒜、干辣椒爆香
先后加入豆腐鱼、生抽、料酒、耗油，少量白糖去腥。水的话不要加，盖上锅盖稍微焖一会，差不多即可出锅。
出锅后装盘～
上传你做的红烧豆腐鱼
空轨
