街边风味卤鸡爪卤菜
1
人做过这道菜
厨渣YY的前世今生
老公和孩子喜欢吃街边卤菜，总是觉得不卫生，自己在家卤卤起来吧！
原料方面我写出来的都是自己家喜欢吃的，搭配随个人喜好。
卤过素菜的汤就不好留老汤了，我为了留老汤，所以先卤的鸡爪，再乘出一部分汤卤素菜，如果不留老汤可以一锅出哦！
原料方面我写出来的都是自己家喜欢吃的，搭配随个人喜好。
卤过素菜的汤就不好留老汤了，我为了留老汤，所以先卤的鸡爪，再乘出一部分汤卤素菜，如果不留老汤可以一锅出哦！
用料
| 鸡爪 | 一斤 |
| 素鸡 | |
| 熏豆干 | |
| 藕 | |
| 香菇 | |
| 以下为卤汤配料 | |
| 肉蔻 | 1粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 丁香 | 3粒 |
| 小茴香 | 少许 |
| 桂皮 | 1块 |
| 大料 | 2粒 |
| 良姜 | 1块 |
| 生抽老抽耗油 | 各两抖 |
| 冰糖 | 4粒 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 如果没有这么多调料，五香粉也行十三香也行，只要是卤肉香料都能放，但是要适量，香料放多了就苦了，一股中药味儿 |
街边风味卤鸡爪卤菜的做法
-
鸡爪洗净，去指甲
-
锅里放葱，姜，料酒，冷水下锅，水开后撇去浮沫，煮半个小时
-
把鸡爪捞出换一口锅，加各种香料，生抽老抽蚝油，然后加水，尽量多加水，凉水就行，然后开大火烧开，烧开后转小火，我咕嘟了两个小时，鸡爪软烂好吃
-
如果不留老汤的话，可以再鸡爪卤到一半的时候加各种素菜，最后一起出锅，我为了留老汤，又拿了一个锅，把卤鸡爪的汤盛出来，单独卤了些素菜，素菜大概卤四十分钟即可，如果卤汤不够可以适当加水，加生抽，糖，辣椒，补充味道，所谓什么不够加什么！
