玫瑰千层椰汁糕

工具：称，小奶锅，4只大的汤盘，2只手动打蛋器（可以用电动打蛋器的两个头），1只小汤匙，2个过筛网（只有一个过筛网的，可以先过白浆，再过黄浆），2只同样大的汤勺，蒸架，有盖的锅，蒸盘。

汤勺

小汤匙

先调白浆部分：用100g马蹄粉加300ml牛奶和400ml椰浆，搅拌均匀待用！

PS：很多方子牛奶都要400ml但是我每次做都是多一层白浆，盘子又装不下，所以适当减少100ml。

黄浆部分：
1、350ml水加入150g红糖煮溶（不放玫瑰花酱的话：全红糖250g），关最小火；
2、用150g马蹄粉加300ml的水搅拌均匀过筛；
3、勺出一勺马蹄粉水倒入红片糖水中搅拌均匀，（倒之前要关掉火）
4、然后再把热的红片糖水慢慢倒入马蹄粉水中一边搅拌，搅拌出来的黄浆有点稠稠的；
5、勺出一勺黄浆，把2小匙玫瑰花酱放入勺内搅散，再倒回全部黄浆中搅拌。
（还有个懒人方法：把650ml水加入红片糖煮融，关火。也没测温度多少，晾凉一下不太烫手的温度，慢慢倒入150g马蹄粉内，一边倒入一边搅拌，把完全倒入糖水的黄浆过筛两遍即可）

PS：试过融好的糖水完全凉透后再做，黄浆部分比较难结块，隔夜后还是有点水水的，所以还是热的糖水开浆比较好。

开始起锅蒸：
1、蒸锅中加足够的水烧开（从头到尾用时大概要40分钟左右）
2、水烧开后，火力改为中小火，放蒸架、蒸盘，先倒入第一层黄浆变透明就可以（大概2分钟），打开看结块没水就加一层白浆蒸3分钟，再到黄浆，如此循环（黄浆透明就可以加白浆），浆倒完赶紧盖上盖子！！！每层3分钟（可以看个抖音，一节抖音的时间差不多一层吧，看着时间的同时又能打发一下时间呢）。最后2-3层可以各蒸4分钟左右。
3、用空调或风扇吹凉或隔夜（我一般做好隔夜），凉透后用手轻轻掰就可以脱盘切块（真心不建议直接在盘里切，主要切不整齐、还切不到底）。

口感：有一股淡淡的玫瑰花香，花香味是挺有点淡，毕竟椰浆还有牛奶那么浓郁那么香！
外观：感情主要是上下层勺多点玫瑰花瓣得了，中间看不见花瓣的呢~

发表之前的失败例子：黄浆调的时候不是凝稠的状态隔了一夜，成品切出来还是不凝固…

调成这个色就差不多了。
蒸4分钟左右，糊变成透明就表示熟了