茴子白谷垒（麦饭）
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人做过这道菜
西安农夫市集志娟
谷垒是小时候早晚最爱吃的饭菜，谷垒、稀粥、拍黄瓜一度是家里的三晋套餐。谷垒是山西的叫法，山西做法里大多数是用包菜，就是圆白菜，陕西叫麦饭，可以用各种菜做，做法一样。
我喜欢蒸完用鸡蛋炒，也可以用肉片炒。今天分享的是用鸡蛋炒的。
我喜欢蒸完用鸡蛋炒，也可以用肉片炒。今天分享的是用鸡蛋炒的。
用料
茴子白谷垒（麦饭）的做法
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周五农场团的菜，这半个包菜，就是圆白菜，放了一个星期了。茴子白切成小粒，可以比饺子馅儿大一些。水一点也没关系，拌入面粉，一勺一勺的加，拌均匀，想做饭吃可以多拌一点拌，太干了就加一点点水，拌成絮絮状，不要拌实了，实了蒸出来不好吃。
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放入蒸锅，蒸10-15分钟。
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起炒锅。底油，入打好的鸡蛋，炒散，出锅。
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加底油，入葱花，放蒸好的谷垒（麦饭），炒均匀、加鸡蛋，最后放一点点盐调味道。
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出锅时加入切好的蒜末。虚虚的，香香的，又是饭又是菜，吃一大盘没问题。今天早上还加了一块白豆干。
小贴士
不要蒸的时间太长了，最好的状态是八成熟，后面还有一炒呢。太熟了，就蒸的太死了，吃起来不是那么喧腾了。
做饭可以葱和蒜大一点，肯定好吃。
我习惯做法是后炝锅，加一点蒜末，特别香，
做饭可以葱和蒜大一点，肯定好吃。
我习惯做法是后炝锅，加一点蒜末，特别香，
