粘米粉蒸蛋糕

4个鸡蛋打入无水无油的盆中，加入白糖，加入柠檬汁，没有可滴几滴白醋，高速打发。

全蛋液打发到写8字不马上消失的状态。

筛入粘米粉，想口感细腻可多筛一次。

用刮刀切拌（同炒菜手法），不可划圈，手速能快就快，切拌均匀无干粉。

硅胶模底部放葡萄干或蔓越莓干，倒入蛋糕液，九分满，洒上熟黑芝麻，水开后上屉，蒸15分钟，焖3分钟。

晾凉后脱模，组织细腻，口感喧软，米粉跟低筋粉比还是细腻度不够的，跟戚风比肯定没那么细腻，不过，作为米糕来说，还是可以的。

纹路清晰，无水无油，健康营养。

放了红香妃，口感酸甜，非常好吃。