啤酒板栗烧鸡，满足你挑剔的胃

Name: 啤酒板栗烧鸡，满足你挑剔的胃
Ingredients: 500克板栗; 4只鸡腿; 若干葱姜蒜八角桂皮（桂皮可不放）; 3-4块冰糖; 一锅铲生抽; 少许老抽; 1瓶（580ml左右）啤酒

7.5 综合评分

28 人做过这道菜

栗子飘香的时节，送你一道色香味俱全的大菜！超级好吃而且做起来超级简单啊～
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用料

鸡腿切块，冷水中鸡块下锅，加入两片姜，倒入少许料酒，煮开，可以去血水去腥味儿。
水开起来以后撇去浮末，鸡块捞出，控水备用
葱姜蒜八角桂皮备用
小火热锅烧油。油凉的时候加入3-4块冰糖，用铲子把冰糖敲碎，小火慢慢熬化
当冰糖熬化成焦黄色时，大概如图的样子，倒入控水后的鸡块，转中火翻炒一到两分钟，上色
这个火候把握一定要注意。鸡块下早了会太甜，颜色裹不上，鸡块下太晚糖已经糊了，会发苦发黑。总之这个过程一直保持小火绝对没错
糖色炒好大概是这个颜色的，然后加入葱姜蒜八角桂皮翻炒出香味。很漂亮吧～
一锅铲生抽
一点点老抽
翻炒均匀，这会儿颜色更深了点儿～
然后剥！好！的！栗子来了，良心建议直接买剥好的栗子，因为我听信了各网站的“小妙招”发现并不是很妙🌚冷冻法没有尝试，据说生板栗冰箱冷冻几小时会容易剥皮🌚
我尝试了切口然后盐水煮，剥起来还是特！别！费劲而且指甲疼！浪费时间😭
回归正题！板栗下锅翻炒半分钟左右，加入适量盐，根据自己口味
一瓶啤酒倒进去，盖盖中火煮半小时左右
中途翻动几次使栗子受热均匀
30分钟左右后汤汁快没了，大火收汁一下，然后可以加入一些小葱段点缀～不加也完全ok的🌚
出锅就行啦！米饭杀手🍚