日常白吐司-小美版
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人做过这道菜
Vicki_PAN
山地姐的日常吐司配方，直接转做笔记，需要的可以参考
两个450g低糖水立方的量
两个450g低糖水立方的量
用料
日常白吐司-小美版的做法
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黄油小块软化，除酵母外其他材料放入机器10秒2速混合
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揉面5分钟，其间把酵母扔进去，当然也可以和其他原料一起放入。后放防止不熟练揉面时间长提前发酵了。
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加入黄油，继续揉面至出膜，拿出整理成光滑面团，温度28 湿度65，发酵至2倍大。
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一发结束
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分成四个面团 滚圆 松弛15分钟
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醒发结束，擀牛舌状，三折折卷。再盖保鲜膜松弛15分钟。
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擀长卷，卷好放入吐司模。温度35，湿度80，二发至9层满。烤箱提前15分钟165度预热。
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165度，热风模式，烤25分钟。
小贴士
注意不同面粉吸水率 揉面看面团状态 用冰水可以保持面团低温
