鸡杂洗净切好，泡椒、泡椒、嫩姜、大蒜切碎，加老抽、生抽、豆瓣酱、淀粉、花椒放一起抓拌均匀码味10分钟。
蒜苗切小段。
米凉粉切小方块。
炒锅放油预热，油温剩高到8成热。
下码好味的鸡杂翻炒变色。
下米凉粉，适量净化水翻炒均匀，盖锅盖中火烧制3分钟。
加蒜苗头，适量盐调味收干水分，再下蒜苗叶。
起锅装盘。
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敏姐私厨
