潮汕版 茶香鲈鱼
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Lris
食鱼n天的小姐姐想换新口味
用料
潮汕版 茶香鲈鱼的做法
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鲈鱼一条差不多一斤
起肉，切成薄片，备用
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姜蒜切成碎，备用
姜分成两小部分，备用
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把一部分姜碎放入鱼肉，胡椒粉少许，料酒1勺，盐1小勺，抓腌5分钟
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把腌好的鱼片，过水，捞熟，备用
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茶，先泡好，大概半碗的量，
然后捞出茶叶，茶叶挤干水份，备用
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起锅，倒入茶水，放冰糖，酱油，姜蒜头煮开，下蚝油
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放入鱼肉，翻炒
让鱼肉都包裹上酱汁
加盖焖一分钟
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尝一下咸淡，喜欢甜一点，加点糖
喜欢咸一点，加点咸
大火收汁
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另起一锅，热油，放少许盐跟糖
放入茶叶，翻炒出香叶
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装饰上盘
小贴士
鲈鱼很嫩，翻炒过程中小心点，不然很容易烂了
