小美版瑞士卷
7.0
综合评分
14
人做过这道菜
美善品-媛媛
最喜欢的一款蛋糕，非常柔软而有湿度，不甜腻，我喜欢里面放点奶油和芒果，也可以根据自己喜好放其他食材哦～
用料
小美版瑞士卷的做法
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现将6个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，同时预热烤箱180度。
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用个大的容器，把60g玉米油和60g牛奶混合乳化，加入蛋黄和20g糖粉，搅拌均匀，再加入60g过筛的低筋粉
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画Z字搅拌至光滑无颗粒，把准备好的蛋黄糊备用。
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主锅要无水无油，放入蛋清，插上蝴蝶棒。设置2分30秒，速度3.5，开始的时候从主锅盖洞口滴入几滴柠檬汁，50g冰糖粉分3次放入。
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打发好的蛋白是这个状态，湿性发泡。
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把蛋黄糊倒入主锅，15秒速度2混合。
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倒入烤盘
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180度烤20分钟。
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等蛋糕冷却
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打发淡奶油，擦干主锅，无水无油，加入淡奶油和7%左右的糖粉（我用250g小盒淡奶油，加了15g糖粉，不喜欢太甜），插入蝴蝶棒，速度3.5，从主锅洞口观察打发的状态，一般30-40秒左右，达到图片上有肌理感就可以了，可以放冰箱冷藏一会再用。
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待蛋糕冷却后，垫上烘培纸，均匀的抹上奶油。
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放上水果粒，四周留点空隙，太满卷起来会漏出来。
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卷起来，放入冰箱冷藏定型后切块。
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切好的蛋糕卷，其实这款蛋糕做起来还是很简单的。
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没有方盘膜具的宝宝，也可以把蛋糕液倒入纸杯去烤，上面撒点杏仁片和蔓越莓也不错，预热烤箱165度25分钟。
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香喷喷的小纸杯蛋糕方便携带，给孩子做点心或送人都很好哦～
