简约水果裸蛋糕（附戚风做法）

所有用到的容器洗干净、擦干，保证无水无油；

将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装入两个蛋盆中；

在蛋黄中加入30g白砂糖搅打到微微蓬发的状态；

分别加入水和植物油、低筋面粉搅匀；

将蛋白打到网眼大泡泡的状态，第一次加入40g白糖的1/3；

等到蛋清打出绵密的泡泡，再加入1/3的糖；

最后蛋清呈现干性发泡的状态，提起以后尖勾不会晃动，加入最后的1/3糖，稍微搅打均匀即可；

取1/3的蛋清糊加入刚才准备好的蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀；

把拌匀后的面糊再倒入剩下的2/3蛋清中，同样用翻拌的手法拌匀；

拌好的面糊从20cm的高处倒入模具中（注意不要使用不粘模具，也不要垫油纸）

把模具举高，从大概20cm的高处摔下去，把大气泡震出来；

预热烤箱，上下火150°烤50分钟；

戚风蛋糕在烤箱里会经历长高又回落的过程；

出炉以后，再摔两下，把热气震出来；

然后倒扣在晾网上，让它冷静至少2小时，再脱膜；

蛋糕冷却后，用面包刀分成3-4片备用；

300ml奶油中加入30g白砂糖，座冰打发；

不用打的特别硬，我们只用作抹面，大概打到7分发，这样铺上去会更好看；

各种水果需要切成差不多大的小块；

一层蛋糕片，一层奶油，奶油上再摆上水果，如此重复，一层层叠起来；

俯视图；

插上蜡烛；

切开；