不变色的红烧茄子（一次就能成功）
7.2
综合评分
205
人做过这道菜
小贞贞厨房
茄子，营养美味。众所周知，茄子，比较吸油。一般外面吃都是油炸一下，为了保持它不变色。其实这样是没有那么健康。
今天介绍大家做一款，低油不变色的红烧茄子。
色香味俱全，每次发上图，很多人问我怎么做的。今天抽时间给大家写方子。
我拍这烧茄子，也是做饭过程中，顺手快速拍的，毕竟一个人带着个2个多个月的宝宝，讲求快速。巧合是宝宝打完预防针的第二天做这道，其实我不该选择今天拍茄子，因为打完预防针的宝宝会哭闹。但是太多人问我了，所以还是拍了过程，大家将就看图吧，注意看文字。
饭菜一般是我和老妈一起吃，她只吃斋，不能吃肉，蒜头，葱等。所以我放了姜末，大家按我的文字做。
喜欢可以收藏，顺便关注我哈！
今天介绍大家做一款，低油不变色的红烧茄子。
色香味俱全，每次发上图，很多人问我怎么做的。今天抽时间给大家写方子。
我拍这烧茄子，也是做饭过程中，顺手快速拍的，毕竟一个人带着个2个多个月的宝宝，讲求快速。巧合是宝宝打完预防针的第二天做这道，其实我不该选择今天拍茄子，因为打完预防针的宝宝会哭闹。但是太多人问我了，所以还是拍了过程，大家将就看图吧，注意看文字。
饭菜一般是我和老妈一起吃，她只吃斋，不能吃肉，蒜头，葱等。所以我放了姜末，大家按我的文字做。
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用料
不变色的红烧茄子（一次就能成功）的做法
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准备好茄子，洗干净，去柄。
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准备大半碗水，一勺生粉，一勺白糖。（小勺）
加入1勺生抽，1.5勺耗油。全部搅拌均匀备用。
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茄子切小条，切均匀一点
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加入一勺盐再茄子上
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抓一下，静止腌制10分钟。
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用手捏出水分，用力，捏干净点。
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加盐的原因，是使茄子不氧化，保持不变色的秘诀。
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还可以加一点点醋，其实也是保持茄子不变色。不用洗茄子。
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左上，你们准备蒜末姜末小米椒。
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热锅下油，就是和平时炒菜的分量就可以，不用太多。油在锅里大面积摊开。
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油很热，下茄子。肉的朝下，适当加一点点水。
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翻炒一下，大概2分钟，可以调中火。
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加入蒜末，姜末。超级美味，就加入小米椒辣椒这些调味
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倒入前面准备的生粉水。
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大火，待汁烧开。再调中火。
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待汁收干，这时可以加点葱花点缀。
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撒上白芝麻，健康好看。
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我做的3菜一汤，非常下饭。
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我做的三菜一汤，非常下饭。
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这是孕期做的4菜1汤。
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这是加了辣椒撒上白芝麻的卖相
小贴士
1.茄子加盐，捏出水，不用洗。等10分钟腌制。一般就能捏出水。
如果盐不小心放多了，那就洗一下。怕你做得太咸了。
2.茄子和蒜末的口感是比较搭的，适当带点辣，更加美味。
如果盐不小心放多了，那就洗一下。怕你做得太咸了。
2.茄子和蒜末的口感是比较搭的，适当带点辣，更加美味。
