香草土豆面包（sourdough）
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人做过这道菜
小上开小灶
每一种面包都怀揣着浓厚的历史积淀，同时又充斥着浓浓的地域风情。正因如此，面包这种东西才会那么令人着迷吧。
如果要问令我最倾心的是哪一款，我一定会说是意大利人的面包。
他们的面包总是充满着馥郁的香气，捧着热气腾腾的面包一口咬下，仿佛置身明朗的夏日香草园舞会。
今天推出的这款面包灵感来源于此，我选用的香草是莳萝，这种香料有淡淡的药草气息，很特别却不过分浓郁，是很温柔的一种香料。虽然它不会刻意刷存在感，但是缺少了它又不行。
这款面包外皮很脆但是内心很软，非常适合佐餐或者作为午餐，搭配烟熏三文鱼，酸奶酪食用。
如果要问令我最倾心的是哪一款，我一定会说是意大利人的面包。
他们的面包总是充满着馥郁的香气，捧着热气腾腾的面包一口咬下，仿佛置身明朗的夏日香草园舞会。
今天推出的这款面包灵感来源于此，我选用的香草是莳萝，这种香料有淡淡的药草气息，很特别却不过分浓郁，是很温柔的一种香料。虽然它不会刻意刷存在感，但是缺少了它又不行。
这款面包外皮很脆但是内心很软，非常适合佐餐或者作为午餐，搭配烟熏三文鱼，酸奶酪食用。
用料
香草土豆面包（sourdough）的做法
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酵母和盐分别放在面粉的两边，放一块酵母就失效了。
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分几次加入温水混合面团。每次加水都要确保面粉充分吸收了水分再继续加，加到碗底没有干粉就可以了。 面粉不一样水量不一样，需要自己做调整。
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揉面到这个程度，醒面10分钟。
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十分钟之后再揉5分钟，用保鲜膜盖上发酵一晚。对一晚上，因为是sourdough酸面包，发酵越久越香，我发了20小时。
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发完是这样。
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土豆冷水下锅，水开后保持沸腾，煮5分钟。（我用的小土豆，如果用大土豆需要对半切）
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煮完的土豆放凉，不要冲洗因为淀粉会流失。凉了以后切小块。
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用橄榄油炒黄油，黄油化了以后加入土豆
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煎至金黄，撒少许盐和黑胡椒调味。
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关火，再加入切碎的大蒜。放一边冷却。
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莳萝去梗，切碎。如果买不到新鲜的莳萝，可以用其他香草代替，罗勒；欧芹；迷迭香都是不错的选择。
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面团排气，把莳萝堆上去。稍微留一点香草之后撒在面包表面。
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揉面，整形成长扁状，注意把香草混合均匀。烤盘里撒一些干粉。二次发酵1-2小时。
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二次发酵完了之后把土豆插上去，莳萝碎撒上去。
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烤箱预热230度，烤制25分钟。拿出来的时候敲击面包底部，听上去清脆，空心就说明烤透了。
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外皮很脆，中心很软，还有很浓的发酵香味，特别适合搭配橄榄油和意大利香醋一起食用。
