【低碳低醣生酮】圣诞草莓乳酪塔
生酮饮食君
用料
- 马芬模 10个
- #塔皮
- 杏仁粉（马卡龙专用） 270g
- 无盐奶油（融合） 105g
- 蛋白 适量
- 赤藻醣醇 80g
- 盐 1/2小匙
- #乳酪馅 克
- Cream cheese 160g
- 草莓泥 80g
- 鲜奶油 160g
- 赤藻醣醇 30g
小贴士
1. 马芬模大小使用底部直径约5公分，深度3公分，平面直接约7公分。 2. 涂蛋白液可隔离塔皮与湿润的内馅，塔皮才不容易湿软。 3. 烤好的塔皮不要急著脱模，先放置在网架上冷却完全，避免脱模时脆掉。 4. 塔皮置放密闭保鲜盒，室温1天，冷藏2天也还是很脆喔。 5. 乳酪馅的草莓泥不可太多，会太湿润无法成形。 6.完成后可先冷藏，草莓乳酪糊凝固后风味更佳。 7.可依照个人习惯调整甜度。
做法
- 塔皮： 1. 奶油融化成液体，加入其他乾性材料，搅拌均匀，麵团会呈现鬆散状。 2. 秤好每一份麵团约45-48g，分成10等份，一一填入塔模后压实，用双手拇指从中心按压麵团，并沿著塔模四周旋转，底部，边缘与四周的厚度约0.5公分。（这步骤较需花时间慢慢推均匀，要有耐心喔～）
- 塔皮： 3. 每一个塔皮压好后，底部用叉子戳洞，放冷冻约1小时(烤的时候底部也比较不会澎起来) 4. 预热烤箱180度 5. 取出冷冻好的塔模麵团放入烤箱，用180度烤10分钟。（若塔皮周围开始变黑，可用铝箔纸覆盖。）
- 6. 先烤10分钟上色，取出后在塔皮表面涂上一层蛋白液，降温170度再烤6分钟。 7. 出炉即完成塔皮製作。 （烤箱温度和时间仍需视不同品牌做调整喔，我的烤箱温度偏高）
- 内馅： 1. Creamcheese 室温放软，加入新鲜草莓泥拌匀后变草莓乳酪糊。 2. 鲜奶油加入赤藻醣醇后打发。 3. 将鲜奶油与草莓乳酪糊拌匀即完成草莓乳酪内馅。 4.将内馅装在挤花袋内冷藏备用。
- 将内馅填入冷却完全的小塔中，上面再放上草莓装饰！ 噹～噹～噹～完成了～^^