膨松柔软的口感！台湾风长崎蛋糕
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cotta官方
在台湾相当有人气的一款膨松柔软口感的长崎蛋糕，材料超~~~精简，在家也能轻松制作。新鲜出炉即可品尝最美味的味道！在冰箱中冷却，再涂抹上奶油，也是另一种独特美味哦~
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《森冈梨亲授美式传统翻转蛋糕》
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004085/
《横沟春雄亲授奥地利国民甜点维也纳苹果卷》
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004015/
《德永纯司亲授日本顶级酒店招牌草莓蛋糕》
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004104/
《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
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用料
膨松柔软的口感！台湾风长崎蛋糕的做法
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【事前准备】
・在模具中铺上烘焙纸。
・水煮沸备用。
・鸡蛋分成蛋黄和蛋清，蛋清放在冰箱中冷藏备用。
・低筋面粉过筛备用。 -
太白芝麻油倒入打蛋盆中，放在热水中加热至80℃。
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将过筛好的低筋面粉一次性加入，用打蛋器搅拌至无颗粒感。
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将加热至40℃的牛奶加入，搅拌一下。
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分3次加入蛋黄，每一次都混合均匀后再加入下一次的蛋黄。
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取另一个打蛋盆，往蛋清中分三次加入细砂糖，用打蛋器充分打发至硬性发泡。
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将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器从下至上提起，搅拌均匀。
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将混合好的面糊倒入装蛋白霜的打蛋盆中，用刮刀切拌均匀。
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将面糊倒入铺好烘焙纸的模具中，抹平表面。
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将垫布浸入50℃的热水中，水位在容器的1/3处。（如果热水温度过高，表面会破裂。）
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模具放在垫布上，放入烤箱中用150摄氏度水浴烘烤60分钟。
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烘烤完成后立刻脱模，将侧面的烘焙纸剥离。
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放凉后将蛋糕切块，即可享受蓬松柔软的长崎蛋糕。
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放入冰箱彻底冷却后，抹上奶油又是别样的美味~
