准备工作:鸡蛋放至室温,黄油称好软化到可以用手👇的程度。没有现成的油纸,第一步剪油纸。
把面粉和泡打粉称好,搅拌均匀。
蛋液打散混合好。
柠檬用盐巴搓洗干净(我用的是自家树上的,没有打蜡,冲洗一下就可以了)刨成细碎状。注意白色的部分会苦,只需要表面的黄色部分)用朗姆酒浸泡。
黄油和糖粉分2-3次搅拌至糖粉完全溶解,发白。
分3-4次倒入蛋液,均匀搅拌至完全融合。这个时间大约5分钟,慢慢来。接下来准备预热烤箱,上下管170度。
加入混合好泡打粉的面粉,搅拌至没有干粉块。(20厘米高过筛,混入空气)用Z字搅拌法搅拌均匀后加入腌好的柠檬皮(连酒一起放进去没有关系)装入蛋糕盒中。轻震几下,使蛋糕乳霜平整。
放入烤箱170度烤50分钟,如果为了好看,可以在15分钟左右,人工划一刀再继续烤。我这个是自然开裂的效果,觉得也不错呀。(在烤箱的时间可以准备糖水)出炉后趁热刷上去,这个步骤很重要,一定一定要做哦。