软糯酥皮泡芙

💛制作方法：
1.黄油室温软化，温度低可以下面垫个装温水的盆
2.混合细砂糖和低粉
3.保鲜膜包裹揉好的面团塑型，冷冻定型
💛Tips:
面粉和黄油用刮刀拌匀，用蛋抽容易起筋，会不酥

💛泡芙皮制作方法：
1.牛奶，黄油，糖在锅内煮沸
2.煮沸时倒入低粉，快速搅拌，锅内底部出现一层薄薄的黏膜时离火
3.稍稍降温后，分次倒入室温的鸡蛋液搅拌
4.完全拌好的面糊，用刮刀提起会大块掉落，刀上会形成一个倒三角的面糊

5.烤箱预热180°，面糊挤在铺上油纸的烤盘上，将冷冻的酥皮拿出切厚度 2mm的薄片，轻轻盖在泡芙面糊上
6.入烤箱烘烤，上火180°下火160°烤20分钟，不要打开烤箱，温度调整上下火150°再烤10分钟，可以坐烤箱边上观察膨胀情况酌情调整温度
7.烤好的泡芙取出，在底部拿筷子头戳个洞
8.放回半开门的关火烤箱，等待冷却至室温
💛Tips:
1.千万不要中途开烤箱门
2.在烤盘挤面糊形状不满意时，可以手指稍微沾点水塑型

💛泡芙芯制作方法：
电动打蛋器打发至有尖角
💛Tips:
1.打发前至少提前一天冷藏奶油，做泡芙时可以提前把打发盆冰冻
2.奶油和糖的混合比例是10:1

最后把奶油芯从泡芙底部注入就好了

做作摆盘