珍珠爆浆蛋糕6寸
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网红爆浆蛋糕了解一下....
用料
| 奶茶戚风蛋糕 | |
| 牛奶 | 55克 |
| 伯爵红茶包 | 1包 |
| 玉米油 | 30克 |
| 蛋清 | 3个 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 奶茶卡仕达酱 | |
| 牛奶 | 150克 |
| 伯爵红茶包 | 2包 |
| 细砂糖（入蛋黄） | 10克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 动物淡奶油（打发用） | 50克 |
| 细砂糖（打发淡奶油用） | 10克 |
| 动物淡奶油（调整用） | 50克 |
| 黑珍珠 | 适量 |
| 红糖 | 适量 |
| 中空6寸蛋糕模具 | 1个 |
珍珠爆浆蛋糕6寸的做法
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准备食材...
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首先制作奶茶戚风蛋糕，把茶包里的茶碎和牛奶放入奶锅中...
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开小火煮至冒热气后离火，盖上盖子焖一会，晾凉备用...
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用打蛋器打发蛋清，分三次加入细砂糖，蛋白霜打至硬性发泡，提起有小尖沟...
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蛋黄中倒入玉米油，把奶茶加入蛋黄中，用电动打蛋器低速混合蛋黄，玉米油和奶茶...
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过筛加入低筋面粉，搅拌均匀...
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把蛋黄糊分两次加入到蛋白霜中，用刮刀快速翻拌均匀...
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把翻拌均匀的面糊，倒入裱花袋里...
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挤入中空模具中.烤箱提前预热160度，预热好后放入烤箱中层烤40分钟...
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下面制作卡仕达酱...
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把茶包和牛奶放入奶锅煮开，盖干焖一会...
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把蛋黄和细砂糖混匀...
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放入玉米淀粉 搅拌均匀...
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把茶包取出，把奶茶再次加热冒热气，将奶茶分两次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀...
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混匀的液体过筛倒回奶锅里，一边小火加热一边用手动打蛋器搅拌，卡仕达酱出现纹路即可马上离火...
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离火后继续快速搅拌一下，防止卡仕达酱结块...
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贴面盖层保鲜膜冷却，防止卡仕达酱结皮...
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锅中倒入红糖..
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倒入煮熟的黑珍珠...
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淡奶油里加入白砂糖打发...
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打发至变稠...
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用打蛋器高速把冷却的卡仕达酱搅打顺滑...
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把卡仕达酱倒入打发好的淡奶油里，在用打蛋器中速混匀...
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加入未打发的淡奶油调整卡仕达酱的稀稠度，用刮刀混匀至波动具有流动性的状态...
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装入裱花袋里...
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蛋糕底部铺层黑珍珠...
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在挤一层卡仕达酱...
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在放黑珍珠铺平...
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把剩余的奶茶卡仕达酱挤在蛋糕表面...
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把剩余的黑珍珠铺在蛋糕表面...
小贴士
制作完成的蛋糕需要冷藏保存，尽快食用，冷藏过久，表面的卡仕达酱容易结皮，影响口感。
