甜醋藕片

秋冬是吃藕的时节。除了家常的藕汤，甜醋藕片也是不错的菜肴。制作过程简单，口味清爽。冷藏起来可以作为一道小菜，方便食用。

这道菜是参照栗原晴美的菜谱。因为缺少其中的一些日式调味料，于是调整为中式的做法。对大多数人来说，更有参照性。

中式做法，一些调料的用量相对不精确，可根据个人口味添加或减少。总之，在可接纳的范围内跟随内心吧。烹饪也是一种艺术啊。

藕片切的厚度在1.5厘米左右。我用的是九孔藕，焯水后保持清脆口感。就如栗原晴美本人所说，“我喜欢大口吃藕的爽快感”。

喝粥或是吃肉类、油腻的食物时再来一点藕片吧，甜酸爽脆的口味很是平衡，解腻。

栗原晴美会在藕片上加生火腿或青紫苏、罗勒叶，撒上胡椒、橄榄油，帕尔玛奶酪。她觉得如此做法的藕片配白葡萄酒也不错。

另外，栗原晴美还会把腌制的藕片切碎做什锦寿司或稻荷寿司。