酸辣白菜炒鸡蛋配挂面

如果买的是大包挂面，需要称重，或者你手准可以要么着拿。

坐锅，加水，盖锅盖，点火，大火。

挂面准备好放旁边备着。

水开下挂面，煮1—2分钟。

面变软捞出，拌点油防粘，备用。

准备工作：

大白菜揪掉外层的叶子，直到看到嫩黄干净的叶片。如果是自己家里种的，爱揪不
揪吧，反正干净没农药。

揪七大片流动水冲洗干浄，切成丝。叶子少，大都是菜帮子，不用分开。

四颗鸡蛋磕到碗里，打散备用。
我喜欢挑掉蛋里面那个白色的丝絮。
用这种超市买大可乐送的碗，有碗沿，倒蛋液后不容易流得碗底都是。

先炒鸡蛋：

坐锅，点火，大火。
倒油，炒鸡蛋的油稍微多一点更蓬松。
油热倒蛋液，手头的筷子直接划散，熟了盛出。

接着炒白菜：

还是大火，少量一点油，下白菜丝翻炒几下（不用等油热，因为锅已经是热的）。

放辣椒翻炒（不吃辣的略过这一步）。
放醋，翻炒。
放盐，翻炒。
这个时候白菜开始出汤汁了。

加入鸡蛋，拌匀。
加点酱油，拌匀。

改中小火。
断生的面条们铺上去，扒拉扒拉匀一点。
盖锅盖。2分钟。

出锅。
面条可以用筷子夹，菜用锅铲铲。

喜欢吃葱的再撒点葱花。