香辣小龙虾

1.将小龙虾去头去虾线，只留下虾尾（喜欢的也可以留下稍大的虾钳），清水加盐淘洗几遍将泥沙冲洗掉后，用牙刷逐个将虾肚子、虾背和外壳刷干净，并剪开虾背上的外壳以便入味。
2.将葱、姜、蒜切成大颗粒状，和豆瓣一起放入油锅中文火慢炒，还可按各自喜好加入少量的八角、桂皮、山萘、花椒等香料，翻炒至各类调料的香味扑鼻。（喜欢辣的可以再加点干辣椒）
3.将洗净的虾尾放入锅中翻炒，虾壳变红断生后加入啤酒烩一会儿，加适量的盐、糖、醋，待啤酒水分烧干后即可起锅装盘。