干焙土豆丝

Name: 干焙土豆丝
Ingredients: 2个中等大小或1个大土豆土豆; 1/2小匙盐; 1/4小匙辣椒粉; 一点点花椒粉; 一点点孜然粉

8.4 综合评分

1677 人做过这道菜

小白素食记录

这道菜人见人爱，油虽稍多些，但是一人夹两筷子就解决掉了，没负担~做法也超级简单。在云南我们经常点这道菜吃，非常受欢迎~

用料

土豆	2个中等大小或1个大土豆
盐	1/2小匙
辣椒粉	1/4小匙
花椒粉	一点点
孜然粉	一点点

干焙土豆丝的做法

土豆去皮，用擦丝器擦成丝，然后用手挤掉水分待用（注意，一定不能擦太细的丝，没口感了不好吃）
平底锅锅烧热多下点油，把挤掉水的土豆丝放入锅中压平，中小火加热，有不均匀的地方就使劲压实一下防止散掉，待定型后，摇晃锅底防粘。继续加热，用筷子夹起看到底部金黄时翻面，煎另一面，另一面也金黄时，就撒上盐、辣椒粉孜然粉花椒粉即可

小贴士

口味可根据个人喜好调整，煎的时候油要比平时炒菜多些这样会好吃。煎好了建议用厨房纸吸下多余的油，这样就负担低啦
另外，土豆丝堆的越厚煎的时间越长，根据情况灵活掌握
不需要加面粉或其他东西土豆丝就可以粘在一起，在加热过程中，土豆本身的淀粉就将它们粘在一起了
还有，土豆丝不要擦的太丝了啊，吃起来没口感，当然也别对自己的刀工太有信心，切的丝不适合做这道菜，擦的丝最好